Mutfak Ölçü Dönüşümleri - Bardaklar, Yemek Kaşığı, Gram ve ML

Amerikan tariflerinde standart olan hacim ölçümleriyle başlayalım. 1 ABD bardağı = 237 ml (genellikle 240 ml'ye yuvarlanır). 1 ABD yemek kaşığı = 14,79 ml (15 ml'ye yuvarlanır). 1 ABD çay kaşığı = 4,93 ml (5 ml'ye yuvarlanır). Bir fincanda 16 yemek kaşığı, bir çorba kaşığında ise 3 çay kaşığı vardır. Hızlı dönüşümler için bir hacim dönüştürücü tüm bunları anında hallediyor.

Yuvarlama önemlidir. Tarifte 1 yemek kaşığı yazıldığında 15 ml kullanılması tamamen kabul edilebilir. 1 bardak derken 240 ml kullanmak yeterlidir. Bu küçük yuvarlama farklılıkları hiçbir tarifin sonucunu etkilemez.

Bu insanları hazırlıksız yakalar: tüm bardaklar aynı boyutta değildir. bir ABD bardağı 237 ml. bir Avustralya bardağı 250 ml'dir. bir eski İngiltere bardağı 284 ml idi (bir İngiliz yarım litresi), ancak modern Birleşik Krallık tariflerinde giderek 250 ml'lik metrik bardak kullanılıyor veya bardaklardan tamamen gram lehine kaçınılıyor. ABD ölçüm kaplarıyla Avustralya tarifini takip ediyorsanız, her kap ölçümünde yaklaşık yüzde 5 eksik kalırsınız. 4 bardak sıvı gerektiren bir tarif için bu neredeyse bir çorba kaşığı farktır.

En güvenli yaklaşım: Tarifin nereden geldiğini kontrol edin. Amerikan blogları ve yemek kitapları ABD kupalarını kullanıyor. Avustralya tariflerinde 250 ml'lik kaplar kullanılır. İngiliz tariflerinde giderek daha fazla doğrudan gram ve mililitre kullanılıyor. Şüpheye düştüğünüzde malzemelerinizi tartın; tarifin hangi ülkeden olduğuna bakılmaksızın bir gram bir gramdır.

Profesyonel fırıncılar her şeyi tartar. Nedeni basit: hacim ölçümleri tutarsız. Bir bardak un, kaşığı nazikçe mi, doğrudan poşetten mi aldığınıza veya önce elediğinize bağlı olarak yüzde 30 oranında değişebilir. Bir fincan esmer şeker, onu ne kadar sıkı paketlediğinize bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Ancak teraziye nasıl koyarsanız koyun, 125 gram un her zaman 125 gram undur.

Pişirme konusunda ciddiyseniz gram cinsinden okunan bir dijital mutfak terazisi satın alın. Çok az maliyetlidirler ve pişirme tutarlılığınızı bir gecede dönüştürürler. Tarif ölçülerini ağırlığa dönüştürmek için bir ağırlık dönüştürücü bir içerik yoğunluğu tablosunun yanında. Ağırlığa göre pişirmeye başladığınızda bir daha asla fincanlara geri dönmeyeceksiniz.

Küçük miktarlarda kullanılan malzemeler için - kabartma tozu, tuz, vanilya özü, baharatlar - yemek kaşığı ve çay kaşığı pratiktir çünkü çoğu ev terazisinde 5 gram kabartma tozunun tartılması kesin değildir. Anahtar dönüşümler: 1 yemek kaşığı tuz = yaklaşık 18 gr (sofra tuzu) veya 15 gr (koşer tuzu). 1 çay kaşığı kabartma tozu = yaklaşık 4 gr. 1 yemek kaşığı tereyağı = yaklaşık 14 gr. 1 yemek kaşığı zeytinyağı = yaklaşık 13 gr.

Yararlı bir numara: Sıvılar için 1 yemek kaşığı neredeyse tam 15 ml, 1 çay kaşığı ise neredeyse tam 5 ml'dir. Kuru malzemeler için, yemek kaşığı başına ağırlık, içerik maddesinin yoğunluğuna göre değişir, ancak hacmin ml'ye dönüşümü aynı kalır.

Başka bir ülkeden bir tarifi uyarlarken ölçüm birimlerinden daha fazlasına dikkat edin. Amerikan tariflerinde un ve şeker dahil hemen hemen her şey için hacim (bardak) kullanılır. Avrupa tariflerinde kuru malzemeler için ağırlık (gram) ve sıvılar için hacim (ml) kullanılır. Avustralya tariflerinde 250 ml'lik metrik kaplar kullanılır. Japon tariflerinde genellikle pirinç miktarı ölçülür (yaklaşık 150 ml). Hint tariflerinde "bardak" kelimesi gevşek bir şekilde kullanılabilir veya bardakla ölçülebilir.

En güvenilir yaklaşım, her şeyi kuru malzemeler için grama, sıvılar için ise mililitreye dönüştürmektir. birim dönüştürücü matematiksel dönüşümü gerçekleştirir ve bunu tarifinizdeki belirli öğeler için bir içerik ağırlık tablosuyla eşleştirebilirsiniz. Her şeyi metrik ağırlıklarda elde ettiğinizde tarif, nereden geldiğine bakılmaksızın tutarlı bir şekilde çalışacaktır.