Umrechnung von Küchenmaßen – Tassen, Esslöffel, Gramm und ML
Ein Rezept sagt 1 Tasse Mehl. Sie ziehen Ihren Messbecher und die Schaufel heraus. Aber hier liegt das Problem: Je nachdem, wie Sie es geschöpft haben, könnte dieser Becher zwischen 120 und 160 Gramm Mehl enthalten. Das entspricht einer Abweichung von 33 Prozent gegenüber einer einzelnen Messung, und beim Backen ist dieser Unterschied der Abstand zwischen einem leichten, lockeren Kuchen und einem dichten Backstein. Die Umrechnung von Küchenmaßen ist nicht nur eine praktische Sache – sie ist der Schlüssel zu konsistenten Ergebnissen bei jedem Kochen oder Backen.
Tassen, Esslöffel und Teelöffel in Milliliter
Beginnen wir mit Volumenmessungen, die in amerikanischen Rezepten Standard sind. 1 US-Tasse = 237 ml (normalerweise auf 240 ml gerundet). 1 US-Esslöffel = 14,79 ml (auf 15 ml gerundet). 1 US-Teelöffel = 4,93 ml (auf 5 ml gerundet). Es gibt 16 Esslöffel in einer Tasse und 3 Teelöffel in einem Esslöffel. Für schnelle Konvertierungen a Volumenkonverter erledigt all dies sofort.
Die Rundung ist wichtig. Wenn in einem Rezept 1 Esslöffel angegeben ist, ist die Verwendung von 15 ml vollkommen akzeptabel. Wenn 1 Tasse angegeben ist, ist die Verwendung von 240 ml nahe genug. Diese kleinen Rundungsdifferenzen haben keinen Einfluss auf das Ergebnis eines Rezepts.
Das Problem des US-amerikanischen vs. britischen vs. australischen Pokals
Das überrascht die Leute: Nicht alle Tassen haben die gleiche Größe. A Der US-Becher hat ein Fassungsvermögen von 237 ml. Ein Der australische Becher hat ein Fassungsvermögen von 250 ml. Ein Der alte britische Becher hatte ein Fassungsvermögen von 284 ml (ein imperiales halbes Pint), obwohl moderne britische Rezepte zunehmend den metrischen 250-ml-Becher verwenden oder Tassen ganz zugunsten von Gramm vermeiden. Wenn Sie ein australisches Rezept mit US-amerikanischen Messbechern befolgen, fehlen Ihnen bei jedem Messbecher etwa 5 Prozent. Bei einem Rezept, das 4 Tassen Flüssigkeit erfordert, ist das fast ein ganzer Esslöffel Unterschied.
Der sicherste Ansatz: Überprüfen Sie, woher das Rezept stammt. Amerikanische Blogs und Kochbücher verwenden US-Tassen. Australische Rezepte verwenden 250-ml-Becher. In britischen Rezepten werden zunehmend Gramm und Milliliter direkt verwendet. Wägen Sie im Zweifelsfall Ihre Zutaten ab – ein Gramm ist ein Gramm, unabhängig davon, aus welchem Land das Rezept stammt.
Gemeinsame Zutatengewichte pro US-Cup
Allzweckmehl: 125 g | Brotmehl: 130 g | Kristallzucker: 200 g | Brauner Zucker (verpackt): 220 g | Butter: 227 g (2 Stäbchen) | Milch: 244 g | Schatz: 340 g | Haferflocken: 90 g | Kakaopulver: 85 g | Reis (ungekocht): 185 g
Warum das Gewicht genauer ist als das Volumen
Professionelle Bäcker wägen alles ab. Der Grund ist einfach: Volumenmessungen sind inkonsistent. Eine Tasse Mehl kann um 30 Prozent variieren, je nachdem, ob Sie es sanft löffeln, direkt aus der Tüte schöpfen oder zuerst sieben. Eine Tasse brauner Zucker verändert sich dramatisch, je nachdem, wie fest man sie einpackt. Aber 125 Gramm Mehl sind immer 125 Gramm Mehl, egal wie man es auf die Waage bringt.
Wenn Sie ernsthaft backen möchten, kaufen Sie eine digitale Küchenwaage mit Grammanzeige. Sie kosten sehr wenig und verändern Ihre Backkonsistenz über Nacht. Um Rezeptmaße in Gewichte umzuwandeln, verwenden Sie a Gewichtskonverter neben einer Inhaltsstoffdichtetabelle. Sobald Sie anfangen, nach Gewicht zu backen, werden Sie nie wieder auf Tassen zurückgreifen.
Umrechnung von Esslöffeln und Teelöffeln für kleine Mengen
Für Zutaten, die in kleinen Mengen verwendet werden – Backpulver, Salz, Vanilleextrakt, Gewürze – sind Esslöffel und Teelöffel praktisch, da das Abwiegen von 5 Gramm Backpulver auf den meisten Haushaltswaagen ungenau ist. Die wichtigsten Konvertierungen: 1 Esslöffel Salz = ca. 18 g (Speisesalz) oder 15 g (koscheres Salz). 1 Teelöffel Backpulver = ca. 4 g. 1 Esslöffel Butter = ca. 14 g. 1 Esslöffel Olivenöl = ca. 13 g.
Ein nützlicher Trick: Bei Flüssigkeiten entspricht 1 Esslöffel ziemlich genau 15 ml und 1 Teelöffel ziemlich genau 5 ml. Bei trockenen Zutaten variiert das Gewicht pro Esslöffel je nach Zutatendichte, die Umrechnung von Volumen in ml bleibt jedoch gleich.
Konvertieren zwischen Rezepten aus verschiedenen Ländern
Wenn Sie ein Rezept aus einem anderen Land übernehmen, achten Sie auf mehr als nur Maßeinheiten. Amerikanische Rezepte verwenden Volumen (Tassen) für fast alles, einschließlich Mehl und Zucker. Europäische Rezepte verwenden das Gewicht (Gramm) für trockene Zutaten und das Volumen (ml) für Flüssigkeiten. Australische Rezepte verwenden metrische 250-ml-Becher. Japanische Rezepte messen oft Reis in Go (ungefähr 150 ml). Indische Rezepte verwenden möglicherweise das Wort „Tasse“ lose oder messen im Glas.
Der zuverlässigste Ansatz besteht darin, bei trockenen Zutaten alles in Gramm und bei Flüssigkeiten in Milliliter umzurechnen. Die Einheitenumrechner übernimmt die mathematische Umrechnung und Sie können sie mit einer Zutatengewichtstabelle für die spezifischen Elemente in Ihrem Rezept koppeln. Sobald Sie alles in metrischen Gewichten angegeben haben, funktioniert das Rezept konsistent, unabhängig davon, woher es stammt.
