Chuyển đổi đo lường nhà bếp - Cốc, muỗng canh, gram và ML

Chúng ta hãy bắt đầu với việc đo thể tích, đây là tiêu chuẩn trong công thức nấu ăn của người Mỹ. 1 cốc Mỹ = 237 ml (thường làm tròn đến 240 ml). 1 muỗng canh Mỹ = 14,79 ml (làm tròn đến 15ml). 1 thìa cà phê Mỹ = 4,93 ml (làm tròn đến 5ml). Có 16 thìa trong một cốc và 3 thìa trong một thìa. Để chuyển đổi nhanh chóng, một bộ chuyển đổi âm lượng xử lý tất cả những điều này ngay lập tức.

Việc làm tròn là quan trọng. Khi công thức ghi là 1 thìa canh thì việc sử dụng 15 ml là hoàn toàn có thể chấp nhận được. Khi ghi 1 cốc thì dùng 240ml là đủ. Những khác biệt làm tròn nhỏ này không ảnh hưởng đến kết quả của bất kỳ công thức nào.

Điều này khiến mọi người mất cảnh giác: không phải tất cả các cốc đều có cùng kích thước. A Cốc Mỹ là 237 ml. Một Cốc Úc 250ml. Một cốc cũ của Anh là 284 ml (một nửa pint đế quốc), mặc dù các công thức nấu ăn hiện đại của Vương quốc Anh ngày càng sử dụng cốc theo hệ mét 250 ml hoặc tránh dùng cốc hoàn toàn thiên về gam. Nếu bạn đang làm theo công thức của Úc với cốc đo lường của Hoa Kỳ, bạn sẽ thiếu khoảng 5% cho mỗi lần đo cốc. Đối với một công thức yêu cầu 4 cốc chất lỏng, đó là sự khác biệt gần như đầy đủ một thìa canh.

Cách tiếp cận an toàn nhất: kiểm tra xem công thức đến từ đâu. Các blog và sách dạy nấu ăn của Mỹ sử dụng cốc Mỹ. Công thức nấu ăn của người Úc sử dụng cốc 250 ml. Các công thức nấu ăn của Anh ngày càng sử dụng trực tiếp gam và mililít. Khi nghi ngờ, hãy cân nhắc các thành phần của bạn - một gam là một gam bất kể công thức đó đến từ quốc gia nào.

Thợ làm bánh chuyên nghiệp cân nhắc mọi thứ. Lý do rất đơn giản: số đo thể tích không nhất quán. Một cốc bột có thể chênh lệch 30 phần trăm tùy thuộc vào việc bạn múc nhẹ nhàng, múc trực tiếp từ túi hay rây trước. Một cốc đường nâu thay đổi đáng kể tùy thuộc vào độ chắc chắn của bạn. Nhưng 125 gam bột mì luôn là 125 gam bột mì, bất kể bạn lấy nó trên cân bằng cách nào.

Nếu bạn nghiêm túc về việc nướng bánh, hãy mua một chiếc cân nhà bếp kỹ thuật số có đơn vị gam. Chúng tốn rất ít chi phí và biến đổi độ đặc của bánh nướng của bạn chỉ sau một đêm. Để chuyển số đo công thức sang trọng lượng, hãy sử dụng công cụ công cụ chuyển đổi trọng lượng cùng với biểu đồ mật độ thành phần. Khi bạn bắt đầu nướng theo trọng lượng, bạn sẽ không bao giờ quay lại dùng cốc.

Đối với các thành phần được sử dụng với số lượng nhỏ - bột nở, muối, chiết xuất vani, gia vị - thì thìa và thìa cà phê là thực tế vì cân 5 gam bột nở trên hầu hết các cân gia đình là không chính xác. Các chuyển đổi chính: 1 thìa muối = khoảng 18 g (muối ăn) hoặc 15 g (muối kosher). 1 thìa cà phê bột nở = khoảng 4 g. 1 thìa bơ = khoảng 14 g. 1 muỗng canh dầu ô liu = khoảng 13 g.

Một mẹo hữu ích: đối với chất lỏng, 1 muỗng canh gần như chính xác là 15 ml và 1 muỗng cà phê gần như chính xác là 5 ml. Đối với nguyên liệu khô, trọng lượng trên mỗi thìa canh thay đổi tùy theo mật độ thành phần, nhưng việc chuyển đổi từ thể tích sang ml vẫn giữ nguyên.

Khi điều chỉnh công thức nấu ăn từ một quốc gia khác, hãy chú ý nhiều hơn chứ không chỉ đơn vị đo lường. Công thức nấu ăn của Mỹ sử dụng thể tích (cốc) cho hầu hết mọi thứ, kể cả bột mì và đường. Công thức nấu ăn châu Âu sử dụng trọng lượng (gram) cho nguyên liệu khô và thể tích (ml) cho chất lỏng. Công thức nấu ăn của Úc sử dụng cốc đo lường 250 ml. Công thức nấu ăn của người Nhật thường đong gạo theo lượng (khoảng 150 ml). Công thức nấu ăn của người Ấn Độ có thể sử dụng từ "cốc" một cách lỏng lẻo hoặc đo bằng ly.

Cách tiếp cận đáng tin cậy nhất là chuyển đổi mọi thứ thành gam đối với nguyên liệu khô và mililit đối với chất lỏng. các bộ chuyển đổi đơn vị xử lý chuyển đổi toán học và bạn có thể ghép nó với biểu đồ trọng lượng thành phần cho các món cụ thể trong công thức của bạn. Khi bạn có mọi thứ theo trọng lượng hệ mét, công thức sẽ hoạt động ổn định bất kể nó bắt nguồn từ đâu.